Poner agua a calentar en una olla grande pelar las papas y cortarlas en trozos pequeños colocar las papas en la olla con el agua hirviendo y dejarlas cocinar (15 minutos aproximadamente) escurrir el agua y pisar las papas colocar el puré desparramado en una fuente y dejarlo enfriar cuando el puré se enfrió, ponerle sal y pimienta,agregar los cuatro huevos batidos y mezclar todo, luego incorporar de a poco la harina en la menor cantidad posible y mezclar con las manos hasta que tenga consistencia

Luego tomar una pequeña cantidad de masa y frotarla entre las manos formar choricitos, Colocarlos sobre superficie enharinada.Poner agua a hervir en olla grande, cortarlos con un cuchillo formando daditos pequeños pasarlos por un tenedor, una vez que el agua esté hirviendo, tirarlos dentro y esperar unos minutos, cuando suben a la superficie colar, poner sal a gusto, y retirar del fuego, colar y colocar en una fuente, mezclar con salsa, con pesto, o manteca, servir con mucho queso rallado.

Acompañar con el vino tinto a discreción. ¡buen provecho!