Lo primero que tenemos que hacer es lavar el arroz con abundante agua dos o tres veces hasta que salga limpia (Para quitarle el almidón y que no quede apelmazado).

Ponemos agua a hervir (tres vasos de agua por vaso de arroz) y una vez que esté hirviendo echamos el arroz. Lo tendremos a fuego lento unos 15 minutos aproximadamente desde que lo pongas en el agua hirviendo, siempre con la cacerola tapada.

Una vez hecho el arroz se deja reposar cinco minutos, siempre con la cacerola tapada.

Mientras se cuece el arroz, vamos poniendo en un bol el resto de ingredientes. Ponemos el maíz lavado y bien escurrido, el aguacate (es importante que esté enterito para que no se nos deshaga el mezclar la ensalada), y el salmón, el pepino cortado en dados muy pequeñitos, la cebolla morada en dados pequeños.

Después mezclamos todos los ingredientes y vamos añadiendo mayonesa poco a poco hasta que tenga un punto que nos guste. La mayonesa la enriquecemos con mostaza al gusto.

Conserva en frío hasta el momento de servirla.