Soufflé de berenjena con bolognesa de hongos. Keto vegetariano

Name: Soufflé de berenjena con bolognesa de hongos. Keto vegetariano
Yield: 1 ración
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 a 5 hongos picados chiquito (Portobellos y/o Champiñones); Puré de tomate a gusto; 1/2 Cebolla picada; 1/4 de morrón rojo picado; 1/2 cda. Mix de condimentos para empanadas; Sal; 1 chorrito Aceite de oliva; Perejil picado; Romero; 1/2 diente ajo; 1 Berenjena chica; 1 Huevo; 1 chorrito Aceite de oliva; Sal; 2 cdas. Harina de Almendras; 1/2 cda. Polvo de hornear; 1/2 cda. Mix de condimentos para empanadas

Bea Coria @BeaCoria

Combinar una dieta keto con una vegetariana no es tan difícil, solo hay que elegir bien los ingredientes.
Para un almuerzo de domingo, este soufflé con salsa es ideal!
Nota: Se puede agregar pesto SIEMPRE! 😋

Soufflé de berenjena con bolognesa de hongos. Keto vegetariano

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

1 ración

Salsa bolognesa vegetariana
3a 5 hongos picados chiquito (Portobellos y/o Champiñones)
Puré de tomate a gusto
1/2Cebolla picada
1/4de morrón rojo picado
1/2 cda.Mix de condimentos para empanadas
Sal
1 chorritoAceite de oliva
Perejil picado
Romero
1/2 dienteajo
Soufflé de berenjena
1Berenjena chica
1Huevo
1 chorritoAceite de oliva
Sal
2 cdas.Harina de Almendras
1/2 cda.Polvo de hornear
1/2 cda.Mix de condimentos para empanadas

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Dorar cebolla, morrón, ajo y hongos en aceite de oliva en una ollita
2

Agregar el resto de los ingredientes (puré de tomate y condimentos) de la salsa y dejar cocinar unos 10 min. Revolver y agregar agua según necesidad y textura deseada
3

En otra ollita (de teflón o cerámica) previamente pincelada con aceite dorar la berenjena cortada en juliana (tiritas) junto con la sal y el mix de condimentos. Retirar y colocar en un plato.
4

En un bol batir el huevo, el aceite, la harina de almendras y el polvo de hornear. A eso le agrego las berenjenas cocinadas y mezclo bien.
5

En la ollita donde hicimos las berenjenas, la limpiamos bien y la pincelamos con aceite, la colocamos al fuego y vertemos la mezcla de berenjena SIN REVOLVER. Tapamos la ollita y dejamos que se eleve el soufflé a fuego lento unos 7 minutos aproximadamente.
6

Desmoldar en el plato el soufflé y ponerle arriba la salsa con queso.
Buen apetito! 🤗