Empezamos disolviendo la levadura en los 250 mL de agua del tiempo

Luego por este orden exactamente echamos, la harina, revolvemos un poco y luego la sal

Amasamos unos 10 min a velocidad 3 si tenemos amasadora, sino a mano se puede sin problema. Lo importante es que la masa no se pegue a las manos, en ese caso estará lista.

Las fermentaciones son una de las partes más importantes. La primera será de unas 4-6 horas dependiendo de la temperatura donde la guardemos. Tiene que triplicar el tamaño.

La última fermentación, la haremos dividiendo la masa en dos y separándolas en dos boles diferentes. La guardaremos tapada de 12 a 24 horas, pero se puede dejar hasta 48 o 72 horas. Es importante que está segunda fermentación se haga en la nevera.

Por último, estiramos la masa a la forma que queramos dejando los bordes más gorditos, me echamos los ingredientes al gusto y al horno a máxima temperatura. En mi caso 250°C. Hasta que esté dorada por la superficie.

En mi caso, hice una de 5 quesos (parmesano, gorgonzola, mozzarella, cabra y edam). Y otra con salsa de tomate, mozzarella, bacon y champiñones.

A disfrutar de esta maravillosa pizza Napolitana 🍕🧀🥓