La cima que compré era fina y muy larga. O sea que con ayuda de mi marido (pueden pedirle al carnicero) hicimos un bolsillo para rellenar en la punta más gruesa. Lo abrí, le puse un poco de sal y un mix de condimentos (ajo y cebolla en polvo, pimentón, jengibre)

El relleno lo armé sin balanza. Un poco de espinaca que tenía blanqueada y exprimida, picada la mezclé con un puñado de cada queso (Gouda o tipo Mar del Plata y sardo rallado y roquefort picado)

Las nueces las debemos tostar. Yo lo hice en la sartén sin nada unos pocos minutos. Coco dijo 10 a 12 minutos en horno a 160 grados. Las picamos a mano o con cuchillo pero en trozos grandecitos. Y las agregamos. No agregué sal porque ya con la del queso fue suficiente.

Abrimos ese bolsillo y rellenamos. Yo lo cerré con palillos (de apurada). Lo ideal es coserlo! Porque algo de relleno se escapó... Pero nada grave. Horneamos a temperatura alta. Me llevó una hora y cuarto.