Ojitos o pepas de limón SIN GLUTEN

Name: Ojitos o pepas de limón SIN GLUTEN
Yield: 12 unidades
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 100 g fécula de maíz; 50 g harina de arroz; 50 g fécula mandioca; 45 g leche en polvo (3cdas aprox.); 1 cdita bicarbonato; 50 g azúcar rubia; 40/50 g manteca; 1 cda jugo limón; ralladura 1 limón; 1 cdita esencia de vainilla; 1 huevo; 3 cdas azúcar (yo utilicé rubio); Jugo de 1 y ½ limón; 1 huevo; 1 yema; 4 cdas manteca; 1 pizca sal

Catalina @catafirpo

Uruguay

En casa tenemos un limonero por lo que siempre sobran limones. Quería probar algo nuevo para merendar que usara limones y no llevara mucho tiempo. Salió esta receta de ojitos de toda la vida... pero con relleno de limón. y como siempre todo sin TACC

Ojitos o pepas de limón SIN GLUTEN

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Ingredientes

45 minutos

12 unidades

Para la MASA
100 gfécula de maíz
50 gharina de arroz
50 gfécula mandioca
45 gleche en polvo (3cdas aprox.)
1 cditabicarbonato
50 gazúcar rubia
40/50 gmanteca
1 cdajugo limón
ralladura 1 limón
1 cditaesencia de vainilla
1huevo
Para la CREMA DE LIMÓN
3 cdasazúcar (yo utilicé rubio)
Jugo de 1 y ½ limón
1huevo
1yema
4 cdasmanteca
1 pizcasal

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Mezclar los ingredientes secos: las féculas, la harina de arroz, el bicarbonato, el azúcar y la leche en polvo. Cernirlos para que queden mejor integrados.
2

Agregar la manteca fría. Yo no tenía mucha por lo que en la foto no se ve mucho. Cortar en pedazos chicos y hacer un arenado con las manos.
3

En el centro tomar la masa con el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de limón. Yo tenía poca manteca por lo que me costo un poco, le agregue una cucharita de agua y quedo bastante bien!
4

Tapar la masa con un film y llevar a la heladera mientras preparamos la crema
5

Mezclar el huevo, la yema, el azúcar, el jugo de limón y la pizca de sal. Yo le agregue un poquito de miel que me sobraba.
6

Llevar a fuego bajo y no dejar de revolver hasta que espese. Apagar el fuego y agregar de a una las cucharadas de manteca y mezclar hasta que se derritan.
7

Guardar en un recipiente y meter en la heladera para que se enfríe más rápido
8

Poner a precalentar el horno a 180°. En una asadera enmantecada formar bolitas con la masa y aplastar con el dedo para formar el agujero, con cuidado porque la masa es bastante quebradiza
9

Con ayuda de una cucharita colocar la crema de limón en los agujeros. Llevar al horno a 180° por 10 minutos
10

Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos para despegar más fácil. Quedan unos bizochitos perfectos para el mate a la hora de la merienda!!