Vamos a empezar colocando en un bols el huevo y el aceite. Batimos hasta que quede bien integrado.

Después le agregamos la leche, el azúcar, la vainilla y mezclamos bien.

Luego agregamos la harina con el polvo de hornear (podés usar harina leudante) y mezclamos bien.

Aparte cortamos en cubitos el dulce de membrillo y le agregamos un poco de harina para que quede bien distribuido.

Colocamos la mezcla en una budinera aceitada o enmantecada. Por arriba colocamos el restante del dulce de membrillo picado en cubitos.

Llevamos a un horno precalentado a 180° durante 35 a 40 minutos. (Depende cada horno, hacemos la prueba del palillo, si está cocido)