Arroz meloso de sepia

Name: Arroz meloso de sepia
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr arroz especial meloso; 1 l caldo pescado + 3 vasos de agua; 4 sepias pequeñas negras y con la melsa solo de una; 8 langostinos; 2 dientes ajo; Aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada sopera carne de ñora; 1 cucharada sopera tomate concentrado o 2 tomates pequeños rayados; 1 vaso vino blanco

Juan T. @JuanBCN

Barcelona

Fácil y muy rico

Arroz meloso de sepia

Fácil y muy rico

Guardada

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Ingredientes

1,5h

4 raciones

250 grarroz especial meloso
1 lcaldo pescado + 3 vasos de agua
4sepias pequeñas negras y con la melsa solo de una
8langostinos
2 dientesajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada soperacarne de ñora
1 cucharada soperatomate concentrado o 2 tomates pequeños rayados
1 vasovino blanco

Guardada

Paso a paso

1,5h

1

Ponemos un poco de aceite en la paellera y 2 ajos pelados. Doramos los langostinos y reservamos. Los pelamos y el caldo de la cabeza lo echamos al sofrito. Retiramos los ajos.
2

Añadimos la sepia cortada con una sola melsa. La melsa es opcional ya que le da un sabor más fuerte. Dejamos cocer unos minutos.
3

Añadimos la ñora y el tomate concentrado. Dejamos cocer unos minutos. Salamos al gusto. Añadimos el vino y dejamos que reduzca.
4

Preparamos el arroz y el caldo. El arroz especial facilita que no se pase el arroz con el caldo que quede una vez hecho.
Al fumet añadimos 2 vasos de agua para quitarle fuerza. Dejamos hervir.
5

Añadimos el arroz para nacararlo. Añadimos el caldo bien caliente. Dejamos cocer a fuego medio 18 minutos. Los últimos 5 minutos añadimos los langostinos pelados. Dejamos reposar 5 minutos con un trapo. Debe quedar un poco caldoso. Delicious!!!