Lavar y pelar los champiñones, retirar el pie y un trozo de la corona, para que quede más grande la cavidad para rellenar. Cocer los champiñones por ambos lados, en una sartén o en una plancha, con unas gotas de aceite, salar y reservar.

Trocear los pies y los recortes de los champiñones en dados.

Cortar 6 rebanadas finas del calabacín y en una sartén con unas gotas de aceite, cocer por ambos lados. reservar sobre papel de cocina. El resto de calabacín, cortarlo en dados pequeños.

En una wok o sartén honda, freír la cebolla y los ajos, (todo troceado), añadir los trozos de champiñón y de calabacín, antes de retirar del fuego, añadir las gambas peladas y cortadas en 3 trozos, cocer 2 minutos más y apartar del fuego. Rectificar de sal y pimienta.

Espectacular !!