Poner a pochar en una sartén con la cantidad sugerida de aceite, la cebolla cortada en juliana fina. Cuando la cebolla se empiece a dorar, añadir un poco de agua, tapar y cocinar a fuego suave. Ir agregando agua según la necesite y cocinar hasta que esté caramelizada.

Asar la pechuga de pollo sazonada. Cortar en tiras gruesas.

Tostar el pan integral y colocar encima la cebolla caramelizada, las tiras de pollo y por último los pistachos pelados y picados