Guiso de pota y rodaballo

Name: Guiso de pota y rodaballo
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 rodaballo sin espinas; 3 rejos de pota; 1 pimiento verde; 1 cebolla; 2 ajos; 2 patatas; Colorante alimentario; Sal y aceite

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

La pota es más basta y dura y combina bien con la finura del rodaballo #DelantalDorado23

Guiso de pota y rodaballo

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

La pota es más basta y dura y combina bien con la finura del rodaballo #DelantalDorado23

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

6 raciones

1/2rodaballo sin espinas
3rejos de pota
1pimiento verde
1cebolla
2ajos
2patatas
Colorante alimentario
Sal y aceite

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Pedir al pescatero que os separe los lomos del rodaballo y con la cabeza y espinas hacemos un caldo cociendolo a fuego medio durante media hora
2

Cortar con unas tijeras la pota en trocitos y poner a pochar en una olla con aceite y sal durante 10 minutos
3

Después cortar en cuadraditos el pimiento, la cebolla y ajos. Agregar a la olla y pochar otros 5 minutos
4

Pelar las patatas y cortar chasqueando las: sin cortarlas del todo girar el cuchillo y romperlas. Reservar
5

Colar el caldo y añadir a la olla. Dejar hervir otros 10 minutos
6

Añadir las patatas y cocer 10 minutos más. Rectificar de sal, añadir colorante alimentario y alguna hierba aromática(perejil, orégano,...)
7

Servir caliente. Se puede dejar reposar si las patatas todavía no están cocidas. Buen provecho