Arròs de l'Empordà

Name: Arròs de l'Empordà
Yield: 5 racions
Cuisine: españolas
Ingredients: 450 g d'arròs bomba; 1 kg ceba; 1 L fumet de peix; 1 sípia gran o dues de mitjanes; 7/8 gambes de Palamós mitjanes; 1 grapat de cloïsses; Oli d'oliva verge extra; Sal i pebre; Safrà; 5 anxoves de l'Escala; Julivert; Farigola; Suc d'una llima; Melsa de la sípia

Josep Mañé @Josep_mch

Aprofitant que estem passant uns dies a l'Empordà, he preparat aquest arròs amb gambes de Palamós i una picada amb anxoves de l'Escala. La recepta original és del programa 'Cuines'.

Arròs de l'Empordà

Josep Mañé @Josep_mch

Aprofitant que estem passant uns dies a l'Empordà, he preparat aquest arròs amb gambes de Palamós i una picada amb anxoves de l'Escala. La recepta original és del programa 'Cuines'.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 hores

5 racions

450 gd'arròs bomba
1 kgceba
1 Lfumet de peix
1sípia gran o dues de mitjanes
7/8gambes de Palamós mitjanes
1grapat de cloïsses
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre
Safrà
Picada
5anxoves de l'Escala
Julivert
Farigola
Suc d'una llima
Melsa de la sípia

Guardada

Paso a paso

2 hores

1

Enrossim la sípia a una cassola (pot ser paella) amb oli. Reservem.
2

A la mateixa cassola, sofregir la ceba fins que quedi ben fosca i caramelitzada.
3

Mentrestant, fem la picada amb les anxoves, el julivert, la farigola i el suc de la llima. Reservem.
4

Quan la ceba estigui sofregida, hi afegim la picada i la sípia. Remenem una mica i deixem coure un parell de minuts.
5

Tot seguit, afegim l'arròs i una mica de safrà.
6

Quan tot estigui integrat, hi aboquem el fumet de peix ben calent. Deixem coure 12 minuts.
7

Afegim les gambes i les cloïsses, i deixem coure 3 minuts més.