Preparar los ingredientes. Filetear la cebolla delgada. Partir los bisteces de puerco en trozos tamaño bocado. Calentar el aceite en un sartén amplio y sofreír la cebolla a que se suavice pero que no se dore.

Agregar los trocitos de bistec al sartén, dejar a que cambien de color moviendo de vez en cuando. En una olla poner a cocer los jitomates con los chiles y el diente de ajo y poca agua. Dejar enfriar. Licuar el jitomate con los chiles, ajo, sal, pimienta, orégano y comino.

Vaciar lo licuado al sartén y dejar hervir a fuego medio a que se concentre la salsa. Verificar el sazón y servir acompañado de arroz, frijoles o lo que prefieras.