Rallar una manzana y cortar la otra en cubitos pequeños.

En un bowl poner la avena y las harinas (si no quieren usar harina leudante, pueden usar 000 y una cucharadita de polvo de hornear o solo integral y la cucharadita de polvo de hornear).

Agregarle la miel, el azúcar negra y el edulcorante o azúcar común, lo que ustedes vayan a utilizar, junto con el huevo y la esencia de vainilla.
Por último agregar las manzanas, dejando algunos cuadraditos de manzana aparte.

Integrar la mezcla y armar bolitas y luego aplastarlas para colocarlas en una placa para horno previamente enmantecada y enharinada, ponerle arriba los trocitos de manzana que habíamos separado anteriormente y espolvorearlas con un poquito de azúcar.
(La masa va a quedar bastante pegajosa, recomiendo para hacer las bolitas ponerse un poco de harina en las manos)

Llevar a horno fuerte (180°-200°), por 10 o 15 minutos.
Y ya las tienen listas para disfrutar con unos matecitos o la infusión que más les guste!!