Empezamos primero por la levadura.. Mezclamos levadura, una cucharadita de azúcar y un poco de harina con agua tibia (ojo no debe estar caliente porque puede quemar la levadura) y dejamos reposar por unos 20 minutos.

Luego hacemos una corona con la harina y le agregamos la sal por el lado de afuera.

Una vez que realizamos la corona en el centro le incorporamos la levadura que ya habíamos realizado una cucharada de aceite y mezclamos. Una vez que todo esté incorporado empezamos a amasar y dejamos descansar la masa por media hora aproximadamente.

Luego dividimos la masa en dos, a una parte le ponemos mortadela cortada en trizitos o tiras.
Luego hacemos bolitas del tamaño que desees.
Para hacer los pancitos rellenos de queso es el mismo procedimiento solo que en el medio de las bolitas le pones el queso.