Lo primero es encender el horno a 180°C, con calor por arriba y abajo. En un bowl agregar el azúcar con los huevos y batir a mano por 3 minutos hasta que estos se vean espumosos y aumenten de volumen.

Mientras sigues con la preparación, pon a tostar los frutos secos en una sartén antiadherente a fuego medio por 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Yo usé solo almendras, pero puedes usar también nueces, maní, castañas o lo que tengas.

Mezclar la harina junto con los polvos de hornear y el bicarbonato. Tamizar todo hacia la mezcla, remover hasta que quede homogéneo.

Engrasar un molde, verter la mezcla en él y llevar al horno por 45 minutos o hasta que lo pinches con un palito y este salga seco, sin mezcla. Lo importante es no abrir el horno antes de que pasen al menos 40 minutos para que el queque no se baje.