Cuece los huevos en agua salada diez minutos escúrrelo y refrescalos, pelalos y pásalos por un rallador para obtener hilos

Corta el jamón en juliana

Lava los tomates y escalda 2 en agua hirviendo 5 segundos y sumérgelos en agua helada pélalos y trocéalos

Corta una tapa en la parte superior de los cuatro tomates restantes y vacía el interior con una cucharilla, reserva la pulpa

Trocea el pan y ponlo en el vaso de la batidora con los tomates troceados la pulpa y el ajo pelado y picado

Agrega una pizca de sal el aceite vinagre y tritura durante varios minutos para obtener una crema homogénea y emulsionada

Rellena los tomates enteros con el salmorejo y sirvelos con jamón el huevo y el cebollino

Para la vinagreta mezcla en un bol aceite zumo de limón ajo en polvo sal y eneldo y bátelo