Limpia los gallos y haz 4 filetes de cada uno.

Salpimentalos y ponlos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y el vino. Tapa y hornea 10 minutos

Lava los tomates y córtalos en daditos. Pela la cebolla limpia el pimiento y corta ambos de la misma forma

Mezcla su hortalizas y maceralas con una pizca de sal y el zumo de lima

Pela el ajo y tritúralo con el perejil y un poco de aceite reserva ambos

Saca el pescado del horno y repártelo en platos intercalando los filetes con el pico de gallo haciendo tres capas.

Riega con aceite de perejil por encima y sirve