Ponemos las setas en remojo con 2 dedos de agua.

Salpimentamos la carne y la sellamos brevemente en una cazuela. Reservamos.

Añadimos la cebolla cortada en juliana en la cazuela y desglasamos los posibles restos de la carne que hayan quedado.

Pochamos a fuego suave y tapado durante 45 minutos aproximadamente.

Agregamos la harina y mezclamos bien. Añadimos también el tomate y el vino. Mezclamos bien y dejamos hervir y reducir a la mitad. Salpimentamos.

Agregamos la carne y los moixernons con el agua de hidratación bien colada.

Cuando vuelva a hervir cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer a chup chup suave hasta que la carne esté tierna. Yo la tuve 2 horas añadiendo agua si fuera necesario. Y rectificamos de sal.

Una vez la carne esté tierna, si nos ha quedado una salsa líquida, la sacamos y reducimos la salsa.

Pelamos y cortamos la patata bien fina y la freímos.

A la hora de servir ponemos la carne y encima la salsa con las setas y encima las patatas ligeramente saladas.

Podemos espolvorear orégano seco y pimienta negra molida.