Salpimentamos la carne, la pasamos un poco por la harina, y la sellamos en una cazuela con el aceite a fuego medio alto (solo unos segundos)

En la misma cazuela, sin lavarla, añadimos el puerro, la cebolla y la zanahoria cortados pequeñitos. Lo pochamos unos 10 minutos a fuego medio alto.

Incorporamos la carne y lo mezclamos todo. Añadimos el caldo, y lo dejamos todo a fuego alto hasta que rompa a hervir. Una vez que hierva, lo tapamos y lo bajamos a fuego medio. Lo dejamos cocinando a fuego medio entre 1 hora y media y 2 horas aprox., hasta que la carne esté muy blandita.

Sacamos la carne y batimos la salsa con una batidora. Ponemos de nuevo en la cazuela, y añadimos los guisantes directamente congelados.

Dejamos que hierva todo junto 10 minutos más, y rectificamos de sal y pimienta.