Cocinamos los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos.

Ponemos a hidratar las setas de jardín en agua fría y reservamos hasta el momento de utilizarlas. Corta los rabitos ya que suelen estar llenos de tierra.

Cortamos la carne en tiras de bocado y las verduras. La cebolla en juliana fina, el calabacín en cuadraditos y la col picada en tiras. El ajo vamos a picarlo completamente aunque puedes cortarlo en rodajitas si lo prefieres. Puedes añadirle un poco de jengibre si es que te gusta el sabor. Yo no puedo con él.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén y agregamos el cerdo, salteándolo unos 3 minutos con el fuego alto, hasta dorarlo. Podemos salpimentarlo un poquitín. Retiramos y lo guardamos/ponemos en un sitio o tupper en el que pueda conservar el calor.

En la sartén utilizada anteriormente y sin limpiar, salteamos las verduras. Agrega un poco más de aceite si lo necesitas. Deja el ajo para el final. Así evitamos que se chamusque.

Cuando empiecen a reblandecerse, vierte los vinagres y la salsa hoisin a la sartén. Mezcla bien.

Vertemos los vasos de agua en los que habremos disuelto la cucharadita de harina de maíz y dejaremos que la verdura termine de cocinarse y la salsa que espese. Agrega aquí las setas de jardín escurridas.

Volvemos de nuevo la carne a la sartén y la mezclamos bien con las verduras para que absorba su sabor y quede bien emulsionada. Apagamos el fuego y dejamos un par de minutos para que repose.

Ya solo queda emplatar. Un buen puñado de fideos de arroz, salsa a tutiplén por encima y un huevo duro para rematar. Añade semillas de sésamo y a comer que se enfría enseguida y hay que comerlo calentito. Bon profit!