En una olla, llevamos a hervir las remolachas y la zanahorias.
(Yo prefiero hervir la remolachas con piel y luego se la quitó.)

Luego de que haya hervido la olla con nuestros ingredientes, los cuales tienen que quedar tiernos, pero no muy blandos, los llevamos a un bowl que contenga agua fría, para cortar cocción y evitar que se pongan blandas de más.

Mientras dejamos los vegetales reposando en agua fría, vamos a cortar nuestra cebolla, nuestros dientes de ajo y el verde de verdeo. Así ya los tenemos listos para la cocción luego.

Una vez tenemos cortada la cebolla y demás, vamos a rallar los vegetales que teníamos en agua fría reposando y los reservamos.

(Acá me olvidé de sacarle foto a la zanahoria, pero también estaba rallada jaja)

Una vez ya tenemos todos los vegetales cortados y rallados, ya está todo en orden para empezar la cocción. En una olla colocamos un poco de aceite y colocamos nuestra cebolla con un poco de sal. Lo haremos a fuego bajo ya que queremos que la cebolla se sude, es decir, que libere sus jugos, se ponga blanda y cambie de color (por ello añadimos un poco de sal, que ayuda a este proceso)

Una vez esté todo bien incorporado, agregamos el verde de nuestro verdeo y condimentamos a gusto.

Yo en mi caso use merkén, perejil, albahaca deshidratada, pimentón, baharat (un condimento asiático, si nunca lo probaron se los recomiendo mucho) y sal (muy importante no olvidar ir rectificando cada tanto.)

Luego esté todo bien incorporado, lo sacamos de fuego y colocamos la mezcla en otro recipiente ya que necesitamos que enfríe un poco para poder darle formas a nuestras hamburguesas