La base es hacer un buen caldo, con todo lo mencionado. La salsa de pescado vietnamita preferiblemente es un potenciador del sabor.

Una vez hecho y colado el caldo, que hago en abundancia y congelo lo que no vaya a usar.

Poner en una olla, el caldo con la pasta de curry rojo y remover bien hasta que llegue a ebullición.

Echar las verduras por orden de cocción, y cocinarlas al dente. Las gambas al apagar el fuego para que no se cocinen mucho.

Servir con cilantro fresco por encima y chiles cortados (opcional)