Primero se debe quitar la mayor cantidad de grasa del matambre

Colocar sal y pimienta a gusto en ambos lados del matambre

Del lado que no tiene grasa cubrir con las hojas de acelga, arriba de ellas cubrir con el jamón y luego con el queso

Cortar las zanahorias en bastones y colocarlos en fila arriba del queso, hacer tantas filas como guste separadas cada cinco cm.

En un extremo colocar en fila los huevos hervidos. Tener en cuenta que desde dónde se empiece a enrollar el matambre es donde tienen que estar los huevos así quedan en el centro.

Una vez colocados los ingredientes se debe enrollar presionando bien el matambre y teniendo en cuenta que no se muevan los ingredientes

Darle varias vueltas con hilo de algodón y ajustar bien el arrollado. Dar tantas vueltas de hilo como guste

Colocar el matambre en una fuente con varios dientes de ajo y cubrirla con papel aluminio y al horno

Cocinar por dos horas a fuego lento y listo!! A comer el manjar