Rellenos de papa

Name: Rellenos de papa
Yield: 10 raciones
Cuisine: puertorriqueñas
Ingredients: 1 libra papa mondada y cortada en cubos (450 g); 2 cucharadas mantequilla; 1 yema de huevo; 1/4 taza fécula de maíz (60 g); 1/4 cucharadita sal; 1 libra picadillo de carne (450 g); 1 libra carne molida de cerdo adobada (450 g); 1 onza cebolla picada (30 g); 1 onza pimientos verdes (30 g); 2 dientes ajo machacado; 1 cucharada sofrito; 1/2 taza salsa de tomate (115 g); Cilantro y recao a gusto

Nerys Díaz Nieves @nerysd

Receta del Chef Edgar Noel

Rellenos de papa

Nerys Díaz Nieves @nerysd

Receta del Chef Edgar Noel

Guardada

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Ingredientes

10 raciones

1 librapapa mondada y cortada en cubos (450 g)
2 cucharadasmantequilla
1yema de huevo
1/4 tazafécula de maíz (60 g)
1/4 cucharaditasal
1 librapicadillo de carne (450 g)
Picadillo de carne
1 libracarne molida de cerdo adobada (450 g)
1 onzacebolla picada (30 g)
1 onzapimientos verdes (30 g)
2 dientesajo machacado
1 cucharadasofrito
1/2 tazasalsa de tomate (115 g)
Cilantro y recao a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Sofreír a fuego medio la cebolla, pimiento, ajo y sofrito por 1 minuto.
2

Agrega la carne molida y cocina por 5 minutos moviendo constantemente.
3

Añade la salsa de tomate, baja la temperatura y cocina por 10 minutos (aprox). Apartar
4

Hierve la papa en agua con sal hasta que esté blanda.
5

Retira del agua, escurre y maja con mantequilla, fécula de maíz y yema de huevo.
6

Coloca en la nevera hasta que la masa se ponga sólida.
7

Prepara las bolitas del tamaño de dos cucharadas, haz un hueco con el dedo y rellena con una cucharada de picadillo de carne. Cierra volviendo a formar la bolita y dándole forma con un poco de fécula de maíz en las manos.
8

Fríe en abundante aceite, a temperatura alta, hasta que se dore levemente por fuera y listo.