Macerar las pasas con el Oporto. Cremar la mantequilla. Incorporar el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Agregar los huevos 1 a 1 y seguir batiendo. Tamizar las harinas, la levadura en polvo, la nuez moscada y la sal. El salvado de la harina de espelta en el colador, y lo incluiremos con el resto de lo tamizado.

Una vez que tengamos listo el batido de huevos añadir los ingredientes secos. Colar bien las pasas de uva y secarlas bien.

Pasar las uvas por harina. Quitar el exceso de harina e incorporarlas a la masa. Mezclar y verter en un molde engrasado y enharinado. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 35´, o hasta que el introducir un palillo éste salga seco.