Cucurucho fish and sweet chips con salsa tártara

Name: Cucurucho fish and sweet chips con salsa tártara
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cucurucho de helado; 60 gr pescado (bacalao); Zumo y ralladura de lima; Boniato; Mahonesa; Pepinillos; Alcaparras; Cebolla roja encurtida

javier vcf @javicooks

Cucurucho fish and sweet chips con salsa tártara

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Ingredientes

50 min

1 ración

1cucurucho de helado
60 grpescado (bacalao)
Zumo y ralladura de lima
Boniato
Mahonesa
Pepinillos
Alcaparras
Cebolla roja encurtida

Guardada

Paso a paso

50 min

1

Pasar el pescado por harina justo antes de freirlo. Aceite a 180 grados y quitamos el exceso de harina.
2

Cortaremos nuestros fideos de boniato y freiremos
3

Mezclaremos la mahonesa con una brunoise de pepinillos, alcaparras y cebolla morada de la que hemos encurtido, además de ralladura de lima y zumo de la misma.
4

Montaremos por capas rellenando el cucurucho primeramente con la salsa tártara, bacalao y chips de boniato hasta rellenar por completo el cucurucho.