Paso a paso
- 1
Pelar las patatas y las dos peras. Cortarlas en cuadraditos.
- 2
Poner en una cacerola 2 vasos de agua y sal. Cocer las patatas troceadas. A los 10 minutos de cocción incorporar las peras troceadas y el puré de castañas. Dejar cocer 10 minutos más y retirar del fuego.
- 3
Pelar y picar la cebolla y el diente del ajo.
- 4
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva para sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio. Salpimentar.
- 5
Cuando comience a dorarse echar una cucharada de vinagre de vino o balsámico, dejar evaporar y echar la crema de soja, remover, dejar que cueza y retirar.
- 6
Incorporar la salsa de cebolla a la cazuela de castañas, patatas y peras y triturarlo todo con una batidora. Comprobar que esté bien sazonada.
- 7
Si el puré está demasiado espeso incorporar un poco más de agua, poner a fuego medio hasta que hierva, removiendo de vez en cuando.
- 8
Para las chips de pera, precalentar el horno a 170° posición ventilador. Cortar en rodajas muy finas y colocarlas en una bandeja de horno o en la rejilla cubiertas con papel especial horno. Introducir en el horno durante 20 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos y retirando las que se vayan haciendo primero.
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