Pasta a la carbonara (receta tradicional)

Name: Pasta a la carbonara (receta tradicional)
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gramos pasta; trozos Guanciale en; Pecorino y parmesano rallado (100 gramos); 3 yemas y 1 huevo entero; Pimienta molida generoso; Reserva el aceite del guanciale o panceta; 1 cazo agua de la cocción de la pasta; al gusto Sal

Cocina con Barbara @cocinaconbarbara

C.A. Madrid

#italiaysupasta
Adoro la pasta y la carbonara auténtica sin duda está entre mis favoritas ❤️❤️

Pasta a la carbonara (receta tradicional)

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Ingredientes

30 minutos

3 raciones

250 gramospasta
trozosGuanciale en
Pecorino y parmesano rallado (100 gramos)
3yemas y 1 huevo entero
Pimienta molida generoso
Reserva el aceite del guanciale o panceta
1 cazoagua de la cocción de la pasta
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Comenzaremos pasteurizando los huevos. Una vez listo separa 3 yemas y un huevo entero y bátelo

Pasteurizar huevos (prevenir la salmonela)
2

Seguidamente cortaremos el guanciale en trocitos y lo doraremos a fuego medio en la sartén. El aceite que suelte lo reservas
3

Ve cociendo la pasta según instrucciones del fabricante. En mi caso 7 minutos
4

En el bol de las yemas agrega el aceite de guanciale, el queso pecorino y parmesano rallado y abundante pimienta molida. Remueve bien y añade el guanciale.
5

En el último momento y sin dejar de remover añade un cazo de agua de la cocción y sal al gusto. Mezcla bien con la pasta
6

Termina con más parmesano rallado y un toque extra de pimienta molida y listo para disfrutar 🥳🥳❤️❤️

Recetas enlazadas

Pasteurizar huevos (prevenir la salmonela)

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Cocina con Barbara @cocinaconbarbara

domingo, 29 de octubre de 2023 a las 07:05 PM

C.A. Madrid

Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara

Comentarios

"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

lunes, 06 de noviembre de 2023 a las 05:47 PM

Siempre un acierto 👌👌👌

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