Cortamos los puerros y los ponemos en la olla con aceite, una pizca de sal y nuez moscada. Sofreímos unos minutos hasta que estén tiernos.

Añadimos el ajo troceado y las setas laminadas o troceadas y limpias. Ponemos sal y pimienta y sofreímos unos minutos hasta que estén tiernas.

Ponemos el caldo y dejamos cocer durante 10 minutos.

Dejamos atemperar y batimos la crema. Se puede añadir un chorrito de leche para mejorar la textura y corregir la sal.

Servimos con unas setas pasadas por la sartén por encima, cebollino fresco y un chorrito de aceite.