Ablandar la Carne de Cerdo, en una olla con mucha agua; echar la carne sin la grasa de la piel y cortada en ruedas. Agregar una cebolla, cinco granos de ajo machacado, oréganos, sal, cubitos, sazón y adobo. Dejar ablandar por más de 25 minutos retirar del caldo y portar en cubos pequeños.

Guisar la carne, con ajíes dulces, pimiento, sofrito, cubitos, sazón y jamón.

Aceite con Achiote, colocar en una olla abundante aceite con Achiote en grano, poner a fuego medio hasta que comience a estrillar, retirar rápidamente y colocar a un lado hasta que se enfríe. Colar y envasar en frasco de cristal.

Carne de Res con hueso, para el sabor de la masa, ablandar la carne en parte el caldo que habíamos reservado agregando más ajo y sofrito. 25 minutos en la olla de presión.

Preparar la masa, moler las viandas (plátanos y calabaza) en la máquina y agregar los paquetes de la masa ya molida de Yautia y guineos.

Agregar el caldo que se reservó a la masa para dar sabor y poner aceite con Achiote. Mezcle muy bien hasta que el sabor sea uniforme.

Amortigüe las hojas de guineo, acercándolas al fuego para que se tornen flexibles.

Prepare una mesa de trabajo cómoda donde pueda colocar la masa, la carne, el aceite con Achiote, pimientos morones picados, aceitunas, las hojas amortiguadas y tenga espacio para colocar el papel de pastel.

Preparación del pastel, coloque una hoja blanca y sobre esta coloque una hoja de guineo, ponga aceite con Achiote.

Coloque una cucharada (cucharón de servir) de masa sobre el aceite, coloque la carne en forma de línea de un lado a otro y coloque un pedazo de pimiento Morrón y de aceituna.

Cierre el pastel comenzando con la hoja de guineo y luego con la hoja blanca.

Cierre un lado del pastel colocando su mano donde impida la salida del contenido. Ciérrela otra punta del pastel y coloque aparte para amararlos en pares.

Amarre ambos pasteles con una tira larga de hilo de pasteles en varios puntos para que no se abran.

Colocar en agua hirviendo con sal durante 30 Min en olla de presión. El tiempo será de 1 hora si están congelados. Disfrute de los pasteles de mí Papá.