Para el bizcocho vamos a batir los huevos junto con la esencia de vainilla y el azúcar hasta que comience a aumentar de volumen y a ponerse más clarito, agregar el aceite en forma de hilo y batir por unos minutos más

Incorporar de a poco la harina tamizándola junto con la pizca de sal e intercalando con la leche batir nuevamente para que no queden grumos. Es una mezcla un poco más líquida que el clásico genoise

Una vez frío el bizcocho cortarlo en 3 capas, colocar una base dentro del mismo molde donde lo horneamos yo le pongo primero una bolsita para no ensuciar el molde y para poder desmoldar mucho más fácil

Humeder la primera capa con el amibar de los duraznos (yo le puse un poquito de oporto) colocar la mitad de la mousse y los duraznos picaditos. Colocar encima otra capa de bizcocho, humedecer y el resto de mousse, las galletitas picaditas y yo le puse unos tropezones de dulce de leche repostero.

Colocar la última capa de bizcocho y presionar levemente, volver a humedecer. Atar la bolsita y llevar a la heladera por un mínimo de 4 horas, lo ideal sería toda una noche. Para desmoldar solo tienen que desatar la bolsita colocar el plato donde la van a presentar y darla vuelta. Cubrir con crema batida y decorar a gusto

Yo utilicé mousse de dulce de leche pero pueden usar de chocolate, otra alternativa que queda muy rica y que es muy rendidora es rellenarlo con crema pastelera les dejo el enlace. Pueden reemplazar las galletitas Oreo por las galletitas de chocolate o de coco o de vainilla que más le guste. Para terminarla la decoré con unos hilitos de chocolate pero es opcional.

Si quieren darle otro sabor al bizcocho pueden utilizar ralladura de limón o ralladura de naranja o alguna otra esencia como por ejemplo esencia de coco😊
Puedan reemplazar los duraznos por frutillas ya que en la verdulería pueden comprar cuatro frutillas grandes😉 en cambio la lata de durazno les va a salir un poquito más cara.