.*Masa:
En un bowl colocamos la manteca pomada, el azúcar y la miel. Batimos hasta obtener un cremado. Añadir el huevo y batir nuevamente.

En un recipiente aparte mezclamos la harina, la canela, el jengibre, el clavo de olor, el bicarbonato de sodio y la sal e integramos. Tamizamos esta mezcla sobre el batido y con la espátula vamos integrando para formar la masa.

Estiramos de 5 mm de espesor entre dos film o placas de silicona y llevamos a la heladera por dos horas. (Se puede hacer de un día para otro)

Cortamos los moldes para armar nuestra casita, los árboles y la base (ver imagen)
De ser necesario, unir los recortes pero no amasar. Estirar y volver a cortar. Si se ablanda llevar al frío un rato.
Recomiendo recortar primero la casita, la puerta, las ventanas y las estrellas (árbol), unir los recortes y hacer la base.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos por 15 minutos o hasta que estén doradas y al tocarlas con el dedo la huella no quede marcada.
Si pierde la forma en los bordes o ventanas, se puede recortar cuando entibie.
Dejar enfriar por completo antes de sacar de la placa, para evitar que se rompan.

.*Glasé:
El glasé, al igual que el merengue, es una preparación delicada que puede verse afectada en au estabilidad si hay exceso de humedad ambiente. Por eso es preferible prepararlo los días más secos, sin lluvia ni calor excesivo... O en un ambiente con aire acondicionado en función dry 🤷🏼‍♀️. Después su uso no se complica siempre que al elaborarlo se respete esta condición.
También es importante utilizar azúcar impalpable que no esté húmeda, sino bien corrediza y sea fácil de tamizar.

👆🏼 Esto a fin de evitar que la decoración sea poco duradera, se disuelva sobre la galleta o se despegue.

Colocamos la clara de huevo, el jugo de limón y el azúcar impalpable (tamizada) en un bowl y batimos hasta formar un glasé espeso con el que se pueda dibujar. Vamos a apartar en un bowl una porción pequeña de glasé que le daremos consistencia más fluída para rellenar figuras, añadiendo unas gotas de jugo de limón hasta que la consistencia sea parecida a la de la miel.

Preparamos dos mangas o cartuchos de pico bien fino y colocamos en una de ellas parte del glasé para delinear y dibujar (el más consistente) y en el otro el glasé para rellenar (el más fluído).
El restante lo tapamos con film en contacto y llevamos a la heladera mientras trabajamos.

.*Decoración y armado:
En una ollita colocamos el azúcar y llevamos a fuego bajo hasta obtener un caramelo claro. Volcamos una porción en una placa de silicona, dándole el tamaño de la ventana a cubrir y apoyamos la pieza encima. Repetimos con las demás ventanas rápidamente y dejamos solidificar por completo.

La decoración es a gusto, aquí les detallaré los lineamientos generales de lo que yo realicé para que sirvan de guía.

Para las decoraciones comenzamos por el árbol: tomamos la estrella más grande y garabateamos el contorno con el glasé espeso. Con un escarbadiente humedecido vamos definiendo líneas hacia el centro. Repetimos con las demás estrellas excepto la superior y la pequeña. Cuanto más arriba del árbol, vamos desdibujando más las líneas para que no quede sobrecargado. La superior la decoramos en punta, como si fuera la copa del árbol.

Seguimos por la casita, yo decidí hacer un diseño simple y respetarlo en las cuatro paredes, basándome en puntos (pequeños y grandes), corazones y arabescos. Todos los dibujos los hacemos con el glasé consistente y si hay que rellenar lo hacemos con el fluído.
Cualquier línea que hagamos se puede emprolijar con ayuda del pincel apenas humedecido.

Techo: para seguir con los patrones utilizados vamos a contornear ambas piezas con puntos y luego delineamos un rectángulo en el centro. Emparejamos las líneas con el pincel. Rellenamos con el glasé fluído y nivelamos con el palillo o el pincel, asegurándonos que no queden burbujas ya que es una superficie amplia. Dejamos secar muy bien y con el glasé de delinear realizamos los detalles a gusto, nuevamente utilizando el pincel para emprolijar.

Una vez que están todas las partes bien secas (preferiblemente 24 hs) ensamblamos la casita: unimos las paredes por los bordes utilizando el glasé consistente. Dejamos secar colocando algún objeto que haga de sostén. Una vez seca la base colocamos el techo, asegurándolo también con algún objeto que haga de sostén.
Cuando todos los bordes estén secos los decoramos y añadimos "nieve" en todo el contorno del techo.

La base la vamos a decorar de acuerdo a la ubicación de la casita y el árbol. Cuando hayamos decidido dónde irá la casita, con un cortante del tamaño de la velita led recortamos en la base y embutimos la vela, de manera que se pueda prender y apagar por debajo de la maqueta.
Delineamos caminos y rellenamos espacios. Contorneamos con pequeños puntos el camino. Damos textura a la nieve con el pincel.
Dejamos secar, ubicamos la casa y el árbol y los pegamos con glasé a la base. Tapamos uniones.

Queda hermoso como centro de mesa, además de delicioso 😋

Tips:
- Una vez horneadas las galletas dejar enfriar y comenzar a decorar cuanto antes, la galleta al estar recién horneada está crocante y hay menos chances que le transmita humedad al glasé y al caramelo.
- Si la decoración no salió como esperabas la podés retirar con un palillo mientras siga fresca, limpiá la superficie con un papel de cocina y el glasé lo reutilizás

.-Para prender y apagar la velita no levantar la maqueta, desplazarla hasta el borde de la mesa o bandeja donde se vaya a presentar y con cuidado alcanzar el interruptor, así no corres riesgo que se quiebre.
-Se conserva bien en recipientes herméticos y también al aire libre, pero no recomiendo que sean más de 2 días. En ambientes muy húmedos el caramelo de las ventanas puede derritirse con mayor facilidad.