Salpimentamos las carrilleras y sellamos por ambas caras para que se mantengan los jujos, en la olla con un dedo de aceite, y aparatamos

Mientras picamos el ajo, la cebolla y el puerro.

También picamos los pimientos, y echamos todas las verduras el aceite de la olla y sofreímos.

Cuando esté pochadita la verdura, añadimos las carrilleras y cubrimos con el vino, en este caso un Ribera del Duero. Yo echo toda la botella menos una copa, para mi :De

Dejamos cocer a medio fuego unas 3 h, e ir mirando y moviendo, para que no se arrebate y listo.