Para 6 personas
Calentamos un buen chorreón de aceite y añadimos Un diente de ajo picado y cuando esté moreadito ponemos picadas dos cebollas, la salamos y sofreímos a fuego medio hasta que esté transparente.

Cogemos un puñado de perejil y cilantro fresco, le quitamos el rabito y los troceamos muy pequeñitos.

Salpimentamos el pollo (3 pechugas) y las ponemos en la sartén a fuego medio añadiéndole unas cuatro o cinco cucharaditas de russell hanout, más una de sal y añadimos el cilantro y perejil picados.

Cubrimos el pollo con caldo de pollo y poner a fuego medio durante aprox una hora-3/4

Por otro lado trituramos los frutos secos (a elección personal) unos 100 gr más 4 gr de canela molida y 10 gr de azúcar glas

Apartamos el pollo de la cacerola y dejamos consumiéndose el caldo mientras vamos desmigando el pollo.
Luego lo incorporamos a la salsa echa una vez consumido el caldo, con la cacerola apagada, lo removemos y mezclamos en la cacerola con 2 huevos batidos.

Le añadimos los frutos secos picados con la canela y azúcar glas y removemos mucho.

Cortamos la masa filo para el molde de barro de forma que sobresalga por los laterales del cuenco para envolver y la vamos pintando con mantequilla, una en horizontal dentro del cuenco y otra en vertical, la envolvemos y damos la vuelta con otro cuenco para repetir el proceso por el contrario de la masa filo y pintamos con mantequilla antes de meter al horno que se pondrá a calentar a 200 grados arriba y abajo durante 15-20 minutos.

Volteamos las pastelas y añadimos por encima azúcar glas y canela.