Raya al pimentón

Name: Raya al pimentón
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Kg Raya (que sean gorditas las presas); 1 Cebolla 🧅; 4 Dientes ajo 🧄; 2 rebanadas pan (mejor del día anterior) 🍞; 1 Cucharadita rasa de pimentón dulce; 1 Cucharadita rasa de comino molido; Sal 🍚; 3 Cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra 🫒; 2 cucharadas pequeñas Zumo de Naranja agria o Vinagre de Jerez 🍑; 1/2 vaso agua 🥃

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Mi madre la hacía antes de Semana Santa. Ahora la venden congelada y sin piel.

Raya al pimentón

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Mi madre la hacía antes de Semana Santa. Ahora la venden congelada y sin piel.

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

1 KgRaya (que sean gorditas las presas)
1Cebolla 🧅
4 Dientesajo 🧄
2 rebanadaspan (mejor del día anterior) 🍞
1 Cucharaditarasa de pimentón dulce
1 Cucharaditarasa de comino molido
Sal 🍚
3 Cucharadas soperasaceite de oliva virgen extra 🫒
2 cucharadas pequeñasZumo de Naranja agria o Vinagre de Jerez 🍑
1/2 vasoagua 🥃

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

En sartén onda u olla ponemos aceite a calentar, doramos los ajitos en laminitas, la cebolla muy picadita y pasamos las rebanadas de pan, sin freírlas mucho.
2

En un mortero hacemos majado con el pan, comino, zumo de naranja agria o el vinagre en su caso.
3

En el refrito le añadimos el pimentón con cuidado de no quemarlo y ponemos las presas de raya por ambas caras sellándolas.
4

Añadimos el majado al guiso y 1/2 vaso de agua hasta que consuma. La salsa debe estar espesita.