Preparamos la carne en un mármol o bandeja y le echamos sal y pimienta. Pasamos esta carne por harina sacudiendola un poco para que no quede demasiada.

Preparamos en una cacerola unas cucharadas de aceite y vamos pasando la carne para dorarla. Una vez dorada, se aparta y en ese mismo aceite se echa cebolla rallada.

Una vez pochada la cebolla, se le echa una cucharada de tomate frito y removemos.

Agregamos un vasito de vino blanco y otro de caldo de carne. Volvemos a remover.

Una vez removido, agregamos la carne reservada. La dejamos unos minutos que se guise con los demás ingredientes.

Después de estos minutos, agregamos las ciruelas, los orejones y, si faltase caldo, se agregaría un poco.

Después de 10-15 minutos a fuego suave, agregamos la picada. (Picamos las almendras, los piñones y el palito de pan). Si vemos que la mezcla queda un poco espesa, agregamos un poco más de caldo.

Durante 5-10 minutos para que la carne quede tierna, vamos agitando poco a poco la cacerola para que no se queme el fondo.

Si se quiere, podemos acompañar con un puré de patatas o un arroz salteado.