Hace muy poquito tiempo que la ancestral kombucha fue ingresada al Código Alimentario Argentino.
Algún día la prepararé yo misma... hasta tanto consiga el SCOBY (symbiotic colony of bacteria and yeast), me deleito con las que ya vienen listas para consumo.
A la hora de elegir una lata de la milenaria bebida, es muy importante descartar las que tienen azúcares agregados, ya que es una contradicción enorme para esta bebida saludable. Lamentablemente la marca más fácil de conseguir es la que lleva el sello negro de exceso de azúcares 🤦🏻‍♀️ ¡Para eso tomarse una de esas ultraprocesadas bebidas que empiezan con "coca" y terminan con "cola", que por lo menos es más barata! 😅
De las marcas sin azúcares agregados, la que estoy usando es de las que menos carbohidratos tienen (por lo menos de las que yo consigo). El azúcar orgánico de la lista de ingredientes es metabolizado por la colonia, que a través de una adecuada fermentación, no llega a nosotros. Por lo que hay que chequear la información nutricional también. Cuanto más prolongada la fermentación, menos azúcar tendrá. Por ahora, donde vivo, no encontré ninguna realmente baja en azúcares, pero al menos hay sin azúcares agregados.
Respecto del contenido alcohólico, de acuerdo a la legislación de Argentina, no puede pasar una cantidad que es menos que insignificante. Cantidad que sería equivalente a cuando comemos una fruta muy madura. 🍌
PD: canjeo madre de vinagre por SCOBY. ♥️ #probioticos #scoby #kombucha