Asamos los pimientos rojos en el horno o en la asadera, una vez asados se pelan y se cortan a tiras, añadiendo su jugo colado.

Cortamos en pequeño la cebolla y se pocha a la sartén con aceite de oliva virgen extra (opcional también se come en crudo para el que lo prefiera) una vez transparente se añade a los pimientos, echamos sal al gusto y vinagre al gusto. Se mezcla y se puede comer tanto frío (en verano) o templado (en invierno).