Lemon pie (tarta de limón 🍋)
Una receta que no falla!! #lemonpie #limón #tartadulce #tartalimón
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para la masa batimos la manteca pomada con la pizca de sal y azúcar hasta blanquear, luego agregamos el huevo y la ralladura de limón
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Ponemos la harina en la mesada y ponemos lo batido en el centro, integramos "sin amasar" con la palma de la mano vamos uniendo
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La ponemos en un filmn en la heladera (al menos 1 hora) puede ser también de un día al otro
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Cuando queramos cocinarla enmantecamos una tartera, en lo posible forramos con papel manteca también enmantecada con un pincel, pinchamos bien y horno moderado 180° en 15 minutos
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Para la crema de limón en una cacerola mezclar la mitad del azúcar con la leche, calentar solo un poco y reservar
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En un bowl colocar la otra mitad del azúcar con las yemas e integrar
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Añadir la ralladura de limón, la maicena y el jugo de limón al bowl
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Mezclar todo en la olla de la leche y cocinar en mínimo hasta que se forme la crema siempre revolviendo, luego de hecha agregar la manteca
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Poner la crema a enfriar a temperatura ambiente con un film por encima para que no se haga capa
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Para el merengue pesamos las claras (si no tenés balanza 30 gr aproximadamente cada clara) y reservamos
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Ponemos el azúcar en una olla y tapamos con agua (solo hasta mojarla toda) un pocillo grande aproximadamente de agua
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Ponemos a hervir sin revolver, cuando se formen todas burbujas (aproximadamente 7 minutos) si tienen termómetro son 117°, sino toman un poco con una cucharita y con los dedos tiene que hacerse un hilo
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Una vez hecho el azúcar reservar un momento, las claras batirlas a punto nieve y luego colocar el almíbar en forma de hilo mientras se bate
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Una vez pasado todo el almíbar seguimos batiendo hasta que la batidora se sienta fría en el recipiente
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Luego armar, la crema uniforme en la base
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El merengue a gusto lo decoramos
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