Tronco de Navidad versión tarta
Estas Navidades hice un tronco algo diferente. Tenía muchas ganas de probar esta versión de tartas que vi por las redes. He quedado muy contenta con el resultado (que es más fácil de lo que parece) y seguramente haga alguna más con otro tipo de relleno.
Eso sí, consta de dos partes: Una donde haremos el bizcocho, crema, almíbar y corteza de chocolate, que necesitan enfriarse y la segunda donde montamos la tarta y decoramos. Por ello yo opto por hacerla el día anterior a consumirla, la fase uno hacerla por la mañana, la segunda por la tarde y luego reposa en la nevera toda la noche.
*Tiempo y comensales estimados
Tronco de Navidad versión tarta
Estas Navidades hice un tronco algo diferente. Tenía muchas ganas de probar esta versión de tartas que vi por las redes. He quedado muy contenta con el resultado (que es más fácil de lo que parece) y seguramente haga alguna más con otro tipo de relleno.
Eso sí, consta de dos partes: Una donde haremos el bizcocho, crema, almíbar y corteza de chocolate, que necesitan enfriarse y la segunda donde montamos la tarta y decoramos. Por ello yo opto por hacerla el día anterior a consumirla, la fase uno hacerla por la mañana, la segunda por la tarde y luego reposa en la nevera toda la noche.
*Tiempo y comensales estimados
Paso a paso
- 1
Primero haremos el bizcocho, almíbar, corteza de chocolate y la crema para que enfríen. Crema: En una olla, agregamos la leche, turrón desmenuzado y la rama de canela, llevamos al fuego hasta que el turrón esté bien disuelto en la leche y retiramos del fuego. Reservamos. En un bol, batimos las yemas con el azúcar y la maizena, cuando estén bien integrados, añadimos la mezcla de leche retirando la rama de canela.
- 2
Mezclamos bien, volvemos la mezcla a la olla y volvemos al fuego. Espesamos la crema sin dejar de remover. Retiramos, pasamos la crema a un bol, tapamos "a piel" con papel film y dejamos enfriar unas horas en la nevera.
- 3
Bizcocho: Precalantamos el horno a 180°C. Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que blanqueen y doblen su volumen, unos 10 min., con varillas. Añadimos la harina tamizada y con ayuda de una espátula, mezclamos con movimientos envolventes. Cuando la harina esté bien integrada, vertemos la masa sobre la fuente forrada con papel vegetal, extendemos bien y horneamos 10-15 min. hasta que la superficie esté dorada. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- 4
Corteza de chocolate: fundimos los 200grs. de chocolate al baño maría, cuando esté todo bien fundido, vertemos sobre un papel vegetal. Extendemos hasta que esté finito, colocamos otro papel vegetal por encima y enrollamos sobre sí mismo. Dejamos enfriar en la nevera para que endurezca.
- 5
Almíbar: Para el almíbar solo tenemos que poner al fuego un cazo con el agua y el azúcar hasta que este se haya disuelto removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- 6
Pasadas unas horas y con estos cuatro elementos fríos, precedemos a montar la tarta. Primero, humedecemos el bizcocho con el almíbar. Ahora, recuperamos la crema de la nevera, removemos un poco y la extendemos sobre la plancha de bizcocho de forma uniforme.
- 7
Cortamos la plancha con la crema en cuatro porciones iguales. Enroscamos la primera porción sobre sí misma y luego, vamos enroscando las demás sobre la primera, quedando así:
- 8
Sacamos el chocolate de la nevera y lo desenvolvemos. Reservamos, preparamos el ganache que utilizaremos de cobertura y pegamento.
En un cazo, ponemos todos los ingredientes, el chocolate y la mantequilla en trozos, nata y pizca de sal. Llevamos al fuego y removemos hasta que todos se hayan disuelto y estén bien integrados. Retiramos del fuego y dejamos templar.
- 9
Vertemos el ganache, sobre la tarta, con ayuda de una espátula cubrimos también los lados con una fina capa. Vamos pegando trozos de chocolate a modo de corteza. Con ayuda de un palillo dibujamos una espirar en la parte superior de la tarta y decoramos al gusto.
- 10
Cuando esté bien fría, con mucho cuidado, pasamos a un plato limpio y decoramos al gusto. En este caso con frutos rojos, hojas de menta, galletas... Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
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