Primero preparamos el bizcocho montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y las yemas la batimos con la otra mitad hasta que se pongan blanquecinas, mezclamos con las claras, tamizamos la harina para añadirla poco a poco con movimientos envolventes para no perder el volumen. poner en una placa de horno con papel para cocer y hornear a 170 grados unos 10 minutos aprox.

Preparamos El ganache con 100g de cobertura negra y 100ml de nata, calentamos la nata hasta hervir y vertemos sobre el chocolate removiendo hasta que se disuelva, reservamos en la nevera

La crema la podéis hacer a vuestro gusto o suprimirla, aquí os dejo el enlace a mi vídeo receta de crema a la vainillahttps://youtu.be/fm8lEYbMbAw

Montanos los 300g de nata con 75g de azúcar picamos los orejones, los higos y los dátiles y mezclamos con la nata.

En la plancha de bizcocho, ponemos una capa muy fina de crema y encima otra de nata con los frutos y enrollamos

Cubrimos el rollo con ganache y con un tenedor le hacemos unas marcas como si de un tronco se tratara, ya tenemos nuestro postre navideño