Retiramos las barquetas más grandes de las endivias el resto de la endivias lo picamos y ponemos en un bol, retiramos la corteza del queso de rulo y con un tenedor vamos presionando para romperlo, lo añadimos al bol reservando un poco para el final picamos el medio aguacate en dados pequeñitos y el salmón reservando un poco para el final, añadimos el huevo también picado añadimos un poquito de sal y el aceite mezclamos y ya podemos rellenar nuestras barquetas.