Moler las galletitas en la procesadora y humedecerlas con la manteca derretida. Poner en la base de un molde de 20 o 22 cm de diámetro. Yo usé un aro e hice la base con papel aluminio. Emparejar bien con la panza de una cuchara. Reservar en el frío. Mezclar queso crema y azúcar batiendo por 1 o 2 minutos.

Agregar ralladura de limón y huevos de a uno batiendo muy bien luego de cada adición.

Luego agregamos la fécula previamente disuelta en el jugo de limón y la crema de leche. Yo usé la Ilolay que tiene muy buena consistencia y tenor graso.

Volcar la mezcla sobre la base de galletitas y llevar a cocinar en horno pre-calentado a 180 por aproximadamente 45/50 minutos. Debe quedar consistente, no se debe ver líquido. Si te gusta una consistencia más cremosa podes retirar unos minutos antes, luego con el frío termina de cuajar. Reservar en la heladera. Lo ideal es hacerlo un día antes de servir para que esté bien frío.

Desmoldar y antes de servir decorar con frutas frescas. Antes les agregué una cucharada de azúcar impalpable para que tengan brillo. Obviamente que eso es a gusto, también podes terminar con alguna mermelada de frutas y si es casera mucho mejor!