Cortamos el lagarto en trozos de bocado y troceamos las salchichas.

Lo ponemos a dorar todo junto en una cazuela amplia que quepa todo.

Mientras se dora cortamos en láminas los champiñones, la cebolla en juliana y lo último las alcachofas en cuartos.

Sacamos la carne de la cazuela y ponemos en ella las alcachofas y los champiñones y los salteamos unos minutos. Reservamos junto con la carne.

Bajamos el fuego y ponemos las cebollas para desglasar los restos. Agregamos el laurel, tapamos y dejamos pochar unos 20 minutos.

Agregamos la mermelada de cebolla, el ajo y el vino rancio. Subimos el fuego. Mezclamos y dejamos reducir un poco.

Agregamos el fondo y dejamos hervir. En ese momento bajamos el fuego y agregamos todo lo reservado antes: carne, champiñones y alcachofas.

Tapamos y dejamos cocer a chup chup suave hasta que esté la carne bien tierna que se deshaga. Yo lo tuve 1 hora aproximadamente.

Los últimos 10 minutos agregamos las patatas cocidas y mezclamos para integrar bien. Salpimentamos.

Apagamos el fuego, agregamos el orégano.