Arroz meloso de pulpo “a feira”, langostinos y queso
Quinta entrada y la primera de este año! Un arroz da terriña con un toque de queso suave…calienta el alma!
Arroz meloso de pulpo “a feira”, langostinos y queso
Quinta entrada y la primera de este año! Un arroz da terriña con un toque de queso suave…calienta el alma!
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes. Comenzamos calentando aceite en una olla baja, calentando el caldo en otro cazo y picando la cebolla en brunoise.
- 2
Cortamos los bigotes a los langostinos y los ponemos en el aceite caliente. Dejamos unos segundos, vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos.
- 3
Incorporamos la cebolla y salteamos hasta que empieza a dorar. Cuando coja color, echamos el arroz y salteamos.
- 4
Tras saltear el arroz, vamos incorporando el caldo poco a poco (según vaya pidiendo el arroz) y removiendo con una cuchara. Aprovechamos para pelar los langostinos e incorporar directamente al arroz el jugo de las cabezas.
- 5
Al tiempo que se hace el arroz, picamos el pulpo en rodajas y lo incorporamos antes de cubrir de caldo una última vez.
- 6
Una vez que echamos el pulpo y el último cazo de caldo, incorporamos los langostinos pelados. Removemos y corregimos de sal. Dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.
- 7
Incorporamos pimentón al gusto y rallamos la mozzarella sobre el arroz, para que funda con el calor residual.
- 8
A disfrutar!
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