Κουλουράκια λεμονιού

Name: Κουλουράκια λεμονιού
Yield: Περίπου 50 - 55 κουλουράκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ βούτυρο (αγελαδινό ή τύπου Κέρκυρας, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος); 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική; 1 μεγάλο λεμόνι (ακέρωτο) το ξύσμα και ο χυμός (περίπου 90 ml); 1 κουταλάκι εσάνς βανίλια (εδώ έχω βάλει πολτό βανίλιας); 650 γρ αλεύρι μαλακό (μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο, εξαρτάται από πόσο χυμό βγάλει το λεμόνι); 2 κουταλάκια μπέικιν; 2 αυγά μεσαία η 1 μεγάλο; 1 τσιμπιά αλάτι; Λίγο γάλα για επάλειψη (φρέσκο ή εβαπορέ)

Kat-Izzy @Kat_Izzy

Όμορφα, αφράτα, τραγανά, μοσχοβολούν λεμόνι!
Είναι σχετικά άγλυκα γιατί έτσι τα προτιμούν στο σπίτι μας, αλλά αν θέλετε μπορείτε να προσαρμόσετε τη ποσότητα ζάχαρης στα γούστα σας 😊
Διατηρούνται για 10 μέρες σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς (τουλάχιστον έτσι μου έχουν πει, εδώ δε βγάζουν τη δεύτερη μέρα 😂)

Δες περισσότερα

Κουλουράκια λεμονιού

Υλικά

Περίπου 50 - 55 κουλουράκια

250 γρβούτυρο (αγελαδινό ή τύπου Κέρκυρας, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
200 γρζάχαρη κρυσταλλική
1 μεγάλολεμόνι (ακέρωτο) το ξύσμα και ο χυμός (περίπου 90 ml)
1 κουταλάκιεσάνς βανίλια (εδώ έχω βάλει πολτό βανίλιας)
650 γραλεύρι μαλακό (μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο, εξαρτάται από πόσο χυμό βγάλει το λεμόνι)
2 κουταλάκιαμπέικιν
2αυγά μεσαία η 1 μεγάλο
1 τσιμπιάαλάτι
Λίγογάλα για επάλειψη (φρέσκο ή εβαπορέ)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει σαν απαλή κρέμα.
2

Ρίχνουμε ένα - ένα τα αυγά και χτυπάμε να ενσωματωθούν.
3

Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα από το λεμόνι.
4

Ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και λίγο αλεύρι και χτυπάμε πολύ λίγο, απλά να ενσωματωθεί στο μείγμα. Από δω και πέρα δε χρειαζόμαστε πλέον το μίξερ.
5

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι και ζυμώνουμε πολύ απαλά με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ωραία, εύπλαστη ζύμη που κολλάει ελάχιστα στο χέρι. Προσέχουμε να μην παραδουλεψουμε τη ζύμη γιατί τα κουλουράκια μας θα βγουν σκληρά.
6

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μεμβράνη στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου να ξεκουραστεί.
7

Όταν περάσει ο χρόνος ξεκούρασης παίρνουμε τη ζύμη μας και κόβουμε κομμάτια των 25 γρ περίπου. Αυτό θα μας βοηθήσει στο πλάσιμο και το ψήσιμο να είναι ίσου μεγέθους τα κουλουράκια.
8

Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα η σχέδιο μας αρέσει και τα αραδιάζουμε σε ταψιά που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε λίγο διάστημα μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.
9

Βάζουμε λίγο γάλα σε ένα μπολάκι και με ένα πινέλο περνάμε τα κουλουράκια για να γυαλίσουν. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κρόκο ενός αυγού αραιωμένο με λίγο νερό η γάλα.
10

Ψήνουμε τα κουλουράκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 - 25 λεπτά αναλόγως τον φούρνο.
11

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε 5 λεπτάκια στα ταψιά τους. Μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
12

Φτιάχνουμε το τσάι μας και απολαμβάνουμε!