Primero vas a cortar la cebolla, los morrones, la zanahoria y los zapallitos bien chiquito (también podes usar el rallador) y los vas a rehogar bien con el aceite en una olla o sartén.

Cuando ya la cebolla está dorada y los zapallitos blandos vas a apagar el fuego y le vas a agregar el queso rallado y los condimentos a gusto. Probá hasta que este de tu gusto. Luego agrega la harina, la leche y los huevos e integra todo bien. (podes batir los huevos primero si querés... A mí me da un poco de fiaca).

En una asadera aceitada coloca la mezcla y lleva al horno a temperatura media por unos 20 minutos más o menos. Cuando te parezca queda ya está (pincha con un escarbadientes, como las tortas), le agregas el queso pasta gratinar y lo dejas uno o dos minutos para que se derrita.