Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: 24 cm. diámetro por 7cm. alto, desmontable, base con papel de hornear, todo el molde engrasado,

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En un bol tamizamos la harina, ponemos la esencia de vainilla, el azúcar, la mantequilla cortada en cubitos, mezclar todo bien hasta obtener textura arenosa. Añadir el huevo entero y la yema.

Mezclar muy bien, hasta conseguir una masa compacta y homogénea. Estirar la masa sobre film transparente con un rodillo, hasta conseguir un diámetro un poco mayor que el del molde

Poner la masa en el molde, ajustar bien en la base y un poco de los laterales (2 cm más o menos) meter en el frío mientras preparamos el relleno. En un bol ponemos la clara, los tres huevos, la esencia de limón y mezclar bien, añadir el yogur, mezclar

Poner la masa en el molde preparado, meter en el horno durante 50 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo este su aspecto

Sacar del horno dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Cubrir toda la superficie con mermelada de frambuesas. Tapar con film transparente y meter en el frigorífico durante tres o cuatro horas. Pasado el tiempo desmoldar, quitar el aro del contorno.