Pelamos las zanahorias y cortamos en trozos. En una olla ponemos abundante agua con sal (aprovecharemos la misma cocción para hacer el arroz) y añadimos las zanahorias. Una vez rompe hervor contamos 3-4 minutos, añadimos el arroz y cocinamos siguiendo las instrucciones del paquete. No debe pasarse. Para cuando el arroz esté listo las zanahorias también estarán tiernas ya que les dimos ese tiempo de cocción extra al principio. Colar y dejar enfriar.

Cortamos las zanahorias en cubos pequeños. Abrimos y escurrimos las latas de choclo y arvejas. Cortamos el jamón en cubos pequeños.
Reservamos una cucharada de cada uno para decoración.
En un bowl amplio colocamos el arroz, la zanahoria, el choclo y el jamón. Mezclamos bien y vamos agregando mayonesa de a poco hasta lograr la consistencia y sabor deseados. Generalmente no requiere agregado de sal pero depende de la mayonesa utilizada.